土豆做为一种保健效果特别好的美味，大家在生活中会如何食用它呢?从科学饮食的角度上来讲，如果我们用下面的方法来烹饪和食用，将会达到更好的保健功效，同时也会让土豆更加的美味。

土豆要怎么吃才能保证营养不流失呢?

　　你吃过薯条吗?薯条就是土豆做的。土豆要怎么吃才能保证营养不流失呢?吃土豆有什么禁忌存在呢?

　　块越大越营养

　　烹饪过程中，土豆越完整，其营养损失就越少。换句话说，就是土豆丝的营养低于土豆片，土豆片的营养低于土豆块。

　　因此，在加工过程中应尽可能保证土豆的完整性，断面越少，水溶性维生素(如B族维生素、维生素C等)的损失也会更少。

　　蒸着吃最理想

　　蒸土豆是最理想的烹调方式，研究显示，土豆在蒸熟后维生素C、多酚类植物素、蛋白质等营养素损失极少，保留率在80%以上;碳水化合物、矿物质、膳 食纤维基本没有损失，其中的淀粉颗粒还能得到充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，降低胃肠负担。带皮蒸制的整个土豆营养损失更少，是较好吃法。若蒸熟 后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。

　　吃土豆也是有禁忌的

　　1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

　　2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

　　3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

　　土豆很普通，但是只要我们能正确的烹饪和利用，就能让自己和家人在享受美味的同时，也享受到土豆给我们身体带来的营养和保健功效。

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