蔬菜水果颜色越深营养价值越高?一般是这样的，但凡事皆有例外。菜花(也叫花菜)尽管颜色苍白，但营养价值很高，富含维生素C、叶酸、维生素K和膳食纤维，其钾含量甚至超过明星蔬菜西兰花。

菜花营养价值牛气冲天

　　吃菜花抗癌

　　菜花含有一种叫作“芥子油苷”的物质，具有特殊的芳香气味。当菜花被咀嚼或搅碎时，芥子油苷分解生成“异硫氰酸盐”，该物质可以去除体内的致癌物，发挥抗癌作用。当然，“芥子油苷”并不是菜花独有，西兰花、甘蓝、芥菜、萝卜等其他十字花科蔬菜也含有这种物质。

　　除芥子油苷之外，菜花含有的叶酸、维生素C以及其他抗氧化剂可能也参与菜花的抗癌作用。

　　吃菜花的其他好处

　　通便。菜花富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动以及肠道正常菌群，通便并帮助维持肠道健康。

　　怀孕期间要多吃菜花，因为它含有较多叶酸。怀孕期间不仅要服用叶酸补充剂，还要多摄入叶酸丰富的食物，以预防出生缺陷，比如脊柱裂。

　　强健骨骼。菜花含有较多维生素K，维生素K在骨骼健康中扮演重要角色，有助预防骨质疏松。

　　促进铁吸收。菜花含有的维生素C可以提高植物性食物(比如谷类、蔬菜和水果)中铁的吸收率。

　　吃菜花的风险

　　任何食物都不是完美的，菜花也不例外。与其他十字花科蔬菜相同，吃过多菜花会导致胀气。另外，芥子油苷会干扰碘的吸收，缺碘的人不要吃过多的菜花(以及甘蓝、西兰花、萝卜等十字花科蔬菜)。

　　吃菜花的方法

　　菜花的花、叶、茎等都可食用，既可以烹饪，也可以生食。一般认为，生吃菜花更有利于芥子油苷发挥作用。但通常的吃法是炒菜花、蒸菜花、烤菜花、水煮后拌沙拉等。

　　顺便说一句，近年特别流行的“有机菜花”，其实对“松花菜”(长比普通花菜蓬松，与之相比，普通菜花可以称之为“紧花菜”)的错误称谓，与真正的“有机食品”或“有机蔬菜”毫不相干。

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